پاورپوینت درمورد آنزیم ها
به نام خدا مشخصات فایل فرمت:power point قابل ویرایش و آماده پیرینت تعداد اسلاید : 79 اسلاید بنام خدا آنزیم ها آنزیم ها ترکیباتی پروتئینی هستند که به عنوان بیوکاتالیزور برخی از واکنشهای خاص بیو شیمیایی بخش کوچکی از مواد غذایی را تشکیل می دهند و ممکن است باعث ایجاد اثرات مطلوب یا نامطلوب در ماده غذایی شوند این مواد با کاهش انرژی اکتیواسیون باعث افزایش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئین ساده بوده و یا دارای کوفاکتور هایی ازجمله حاوی یونهای فلزی باشند . تغییرات انرژی در جریان یک واکنش در غیاب آنزیم(خط ممتد)و در حضور آنزیم (خط نقطه چین) مزیت آنزیمها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی سرعت عمل آنزیمها مزیت آنزیمها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی اختصاصی عمل کردن فوق العاده آنزیمها نامگذاری آنزیم ها سوبسترا + آز همانند اوره از،لیپاز، پروتئاز، سوکراز نامگذاری متداول آلفا – آمیلاز نامگذاری سیستماتیک glucanohydrolase α-1,4 glucan 4-شماره سیستماتی EC 3.21.1 EC مخفف نام کمسیون آنزیم و اعداد بعدی هر کدام خاصیت خاصی را بیان می کنند. عمل آنزیم + آز همانند اکسیداز …